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阿嬷快闪餐厅:让空巢老人不孤单

打印本页 2018/4/10 9:40:03 来源:《中国红十字报》 查看本版面

在很多发达国家,独居老人们不愁吃不愁穿,也不愁医疗,他们面临的最大问题是“孤独”。

荷兰的一群年轻人为了不让爷爷奶奶孤单寂寞,创办了一家餐厅,用美食搭起了代际交流的桥梁,让爷爷奶奶们当大厨,使他们遣散了寂寞,绽开了笑颜;也让年轻人品尝到了“家的味道”,又陪伴了老人,尽了孝道。这就是Oma’s Pop-up餐厅(阿嬷快闪餐厅)。

“我们解决的不是饥荒、全球变暖、海洋污染等社会大问题。”被荷兰总理接见时,阿嬷快闪餐厅的创办者Hendriks谦虚地说,他解决的是荷兰老人面临的最大困扰。


荷兰有这样一家餐厅,它没有固定的营业时间、固定的店面,想过去吃饭?那你要先看看,他们在哪里找到厨房。

更有趣的是,餐厅里的大厨都是满头银发的爷爷奶奶,为了做出“家里的味道”,他们辗转于各个地方的厨房,乐此不疲。

这就是Hendriks开的Oma’s Pop-up餐厅(阿嬷快闪餐厅)。

让奶奶不再孤独

Hendriks为什么要开这么一家餐厅?一切源于那个没有回家吃饭的周末。

2014年,正在读大二的Hendriks每个周末都要到奶奶家吃晚饭,但有一段时间他出去旅游了,没能按时到奶奶家。

“我真的很高兴你回来!我已经好几天没跟任何人说过话了。”两个星期后,再次见到孙子,奶奶兴奋地拉着他的手说。

奶奶的话,触动了Hendriks的心,原来在他看来普普通通的一顿饭,在奶奶心里竟如此重要。平常奶奶一个人生活,身边连可以说话的人都没有,孙儿回来探望成了她最大的期盼。

荷兰的许多老人和Hendriks的奶奶一样,在健全的福利制度保障下,晚年生活不愁吃不愁穿,但精神生活却很单调。

关注荷兰银发议题的非营利组织National Ouderen Fonds在调研中发现,120万荷兰老年人的一大生活难题,不是疾病,不是养老金问题,而是寂寞。

正好当时学校的创业专题课程布置了一份作业,Hendriks突然灵光一闪,干脆就把“为老年人排解孤独,创造两代美好互动”作为创业课题吧。

“我认为,在谈及为社会带来什么改变时,不一定要拘泥于伟大的志向或突破性发展。”在Hendriks看来,一些微小却能给人带来温暖的行动,同样可以增进人与人之间的感情,让世界变得更加美好。

可怎样才能完成这份作业,让老人的晚年生活不再孤单?Hendriks想到了上一次奶奶看到他回家吃饭时的灿烂笑容,便和同学们商量:“我们就从吃饭这件事上找突破口吧!”

另外五个同学也想到了自己的奶奶,她们的厨艺都娴熟精湛,那一份传统家常菜的味道,在外面的餐馆也很难吃到。

Oma’s Pop-up餐厅就这样开始筹划起来。

奶奶当上了大厨

带着这份美好的初衷,Hendriks和同学们准备开办餐厅所需的一切。

他们只是大二的学生,要找到固定场所开餐厅不太现实。Hendriks和同学们想到了快闪的运作模式,不定时不定点,听着还挺潮。

“举办快闪餐厅的场地相当难找,非但要有够大的厨房,还要有更大的用餐空间。而最重要的是,由于我们的主厨多半有点年纪,安全也是不容忽视的重要环节。”找到合适的场地,成了这群大学生的最大困难。

幸运的是,一家私人烹饪教室的师傅被他们的想法深深感动,把自己的场地借给了Hendriks和他的小伙伴。

Oma’s Pop-up餐厅终于开张了。老年人在这里不仅可以一展厨艺,还有很多同龄人和年轻人一起聊天,听他们讲过去的故事,两代人都开心得合不拢嘴。第一次开快闪餐厅就深受欢迎,可接下来,又要到哪里找厨房呢?

Hendriks每次和奶奶一起吃饭,都会被问到同一个问题:“你什么时候再搞Oma’s Pop-up餐厅?”

一次偶然的机会,Hendriks发现了一个好地方——消防局,相信没有比这里更安全的地方了。消防员一接到任务就要出动,体力消耗很大,而且常常忙得没有时间在厨房做饭,泡个杯面就草草了事。爷爷奶奶们来到之后,景象就大不一样了。“我们要给孩子们做英国超有名的 Jamie Oliver的那个汤!”一位奶奶兴奋地说。

看着眼前丰盛的饭菜,消防员们吃得津津有味之余,还不忘本行,不断给爷爷奶奶们科普消防知识。

奶奶厨房风靡荷兰

“阿嬷快闪餐厅”丰富了许多荷兰老人的生活,给他们带来了久违的快乐。

在餐厅里,许多年轻人还会来到厨房,边给爷爷奶奶们打下手边聊家常。在年轻人的陪伴下,爷爷奶奶们在做饭的时候,不时会发出爽朗的笑声。

让Hendriks最为感动的是,一位84岁的老人,妻子在四年前过世了。参加完Oma’s Pop-up餐厅活动后,他开心地说:“这是妻子离开后,我过得最幸福的一天。”

还有一位叫Daniel的年轻人的爷爷,第一次到Oma’s Pop-up餐厅就连连赞叹:“这是我几年来参加过的最棒的活动!”随即,Daniel的爷爷成为活动志愿者,每次Hendriks和同学们开Oma’sPop-up餐厅,他都会过来帮忙。

本来Hendriks和伙伴们还担心年轻人和老人之间会有代沟,但每次活动他们都像朋友一样,聊得很投入。“看到两代人随着用餐,自然地开启一个个话题,我才发觉原本的担心都是多余的。”

Oma’s Pop-up餐厅开了不到一年,就风靡荷兰,Hendriks还受到了总理接见,和一群社会创业家一起探讨各种社会问题。当时Hendriks谦虚地说:“我们解决的不是饥荒、全球变暖、海洋污染等社会大问题。”不过,他解决的却是荷兰老人面临的最大困扰。老人们脸上的笑容,就是支持Hendriks和小伙伴们一直做下去的最大动力。

Hendriks还被邀请到台湾,作关于社会化创新的演讲。

本来Hendriks和他的团队打算毕业后和其他同学一样找工作。意想不到的是,他们的快闪餐厅项目得到了国内许多大型连锁超市和食品公司的支持,政府也写信鼓励他们将Oma’s Pop-up餐厅一直办下去。如今,Oma’s Pop-up餐厅早已从一份课程作业蜕变成一家用基金会形式运作的社会企业。

“一年以前,我没想过这个从学校作业开始的项目能有这么大的影响力。因为它,我见到了荷兰总理;因为它,我找到了日后想耕耘的目标;最重要的是,因为它,我让不少银发族觉得生活重新有了价值。”      (友成企业家扶贫基金会)